家风故事 | 母亲的泡菜坛

发布时间：2021-04-30     来源: 新疆维吾尔自治区纪委监委网站     作者：佚名    

　　小时候，家里厨房的最角落里，有一个深棕色的泡菜坛子，里面有辣椒、豇豆、竹笋和萝卜。在我幼年的记忆中，那可是最珍贵的“聚宝盆”。

　　后来，在我家最艰难的那段时期。身材矮小、性格柔弱的母亲，扛起了养家的重任，开了一家30平米的小面馆来维持一家人的生活。那个我熟悉的泡菜坛子便被搬到了面馆中，凡是来吃面的顾客，母亲都会免费赠送一小碟泡菜，热腾腾的炸酱面配上酸甜可口的泡菜，留住了很多顾客的“胃”。

　　随着母亲做面手艺的精进，面馆的客人也越来越多，泡菜坛子由1个成了6个。每天深夜，当送走最后一批客人时，便是母亲制作泡菜的时间了。母亲对食材的把关非常严格，我去帮忙买白酒和调料时，她总会叮嘱我：“打酒一定要去街尾那家，他家高粱酒质量好。”有一次，我感到不解，那家的酒价格要高，为什么不买便宜点的酒呢？母亲告诉我，做泡菜就跟做人一样，一定要做到最好。

　　我常常和母亲一起制做泡菜，将菜洗净、晾干、切片，把花椒、姜片、八角、盐、糖、小米椒等配料放入锅中熬制调料水，再和各类食材一起倒入坛中，盖上坛盖，用清水注满坛沿口，置于阴凉处，经过半个月时间的发酵，这些食材就变成了色泽鲜艳、酸辣可口的泡菜，这个过程总是让人心生期待与欢喜。

　　用心做出的美食自然会受到客人的认可，附近的工人们都喜欢到母亲的面馆吃口面和泡菜。炎热夏季，刚忙完的工人们吃上一口泡椒，配上可口的饭菜，既开胃、又解乏。

　　“做坛泡菜不容易，你做的又好吃，完全可以单独卖钱，还可以增加收入。”常有好心的街坊邻居给母亲这样建议。

　　“工地的工人不容易，他们爱吃我做的泡菜我就很高兴了！”母亲总是这样说道。我知道，善良的母亲懂得工人的难处，打心眼里希望他们吃得好些。

　　母亲的面馆越开越大，家里的泡菜坛子也越来越多。除了泡菜，母亲还腌制了豆腐乳、豆瓣酱、咸鸭蛋……走进放置泡菜坛子的库房，泡菜的酸辣味和淡淡的酒香味扑面而来。

　　大学毕业后，我从四川来到边疆工作，每当我在工作和生活中遇到困难，眼前都会浮现出母亲查看每一坛泡菜时安静恬淡的场景，心中都会想到母亲用瘦弱的肩膀扛起家庭重担、扭转困境的经历。母亲身上蕴含着的那股力量、那份责任、那种善良，时刻影响着我、激励着我、鼓舞着我，让我坚信只要不抛弃、不放弃，始终秉持着勤劳、善良、乐观、向上的品质，再高的山也能翻越、再难得坎也能过去，就像一个个经过时间洗礼的泡菜坛子，总能酝酿出你意想不到的期待和欢喜。（沙依巴克区纪委监委朱俊钢丨责任编辑 王宁）